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Cuisine Argentine

 
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nalphi



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Localisation: ARGENTINA

MessagePosté le: 27-09-2007 10:57    Sujet du message: Cuisine Argentine Répondre en citant

LOCRO

plat argentin qui est préparé le 25 mai, à l'occasion de la fête nationale, dont voici les quelques ingrédients :

Pour 8 personnes :

- 8 litres d'eau.
- 4 tasses de maïs blanc, à faire tremper pendant 12 heures.
- 1 kg de boeuf et 1 kg de porc, coupés en dés de 3 cm.
- 8 saucisses de boeuf.
- 2 tasses de gros haricots blancs, à faire tremper également 12 heures.
- 4 grosses pommes de terre à couper en 6.
- 400 gr de calebasse.
- 4 épis de maïs .. couper 3 tronçons par épis.
- 4 oignons coupés finement.
- 1 botte de persil cisaillé finement.
- 1 tasse de graisse de porc
- 4 oignons blancs avec tiges, à couper finement.
- 2 poivrons rouge, finement coupés.
- 1 cuillère de piment rouge.
- 1 cuillère d'une autre variété de piment.
- sel.

Faire bouillir l'eau et y ajouter le maïs blanc, préalablement trempé pendant 12 heures. Laisser cuire 2 heures à feux moyen.

Ajouter les viandes, saucisses, haricots blancs, pommes de terre, oignons, maïs en tronçons, calebasse et persil. Saler.

Dans une casserole à part, faire fondre la graisse de porc. Y faire revenir les oignons blancs et leurs tiges, quelques minutes. Ajouter les piments. Incorporer ensuite cette préparation aux viandes et légumes. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux afin que les goûts se mélangent.

Ensuite, découvrir la casserole et laisser cuire une dizaine d'heure à feu très doux, en mélangeant régulièrement.

La casserole en photo, contient le repas décrit dans la recette ci-dessus. Nous avons respecté scrupuleusement les proportions, pour arriver à remplir une gamelle de : ... 30 litres ... !

Bon appétit Wink
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nalphi



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MessagePosté le: 30-09-2007 08:47    Sujet du message: Répondre en citant

Aujourd'hui, menu light, puisse viande cuite à la braise ... Laughing

Quelques "chichulin" (pas certain de l'orthographe) ... qui sont des abats de boeuf, accommodés d'ail ... et quelques tranches de boeuf.

Le tout accompagné d'une salade mixte, laitue, tomates oignons.


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MessagePosté le: 03-10-2007 07:39    Sujet du message: Répondre en citant

Toujours à la braise ...

Poulet à la moutarde ... et quelques saucisses.



bon appétit Smile
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