Retraite Active

[wilma]

Pour 6 personnes : Préparation : 25 mn - Cuisson : 45 mn - Temps de repos : 1 h 30 mn

700 g de saumon en filets / 30 g de morilles séchées ou de truffes / 1,5 verre de champagne brut / 30 cl de crème fleurette / 30 g de beurre / 2 belles échalotes / 3 brins d'aneth / 1 c. à soupe de graines de pavot

Pour la pâte : 125 gde farine / 125 gde beurre demi-sel mou / 5 c. à soupe d'eau / 1 oeuf pour dorer

Préparez la pâte.
Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre en parcelles Mélangez et versez l'eau au fur et mesure sons trop pétrir. Roulez la pâte en boule, enfermez-la dans un papier film et réservez-la au frais 1 h.

Mettez les morilles à réhydrater dons un bol d'eau tiède pendant 30 mn.
Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes hachées dans le beurre, ajoutez les morilles égouttées, puis le champagne. Laissez cuire quelques instants. Versez la crème et mélangez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Salez et poivrez.
Hors du feu, ajoutez le saumon découpé en cubes et l'aneth haché. Rectifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four th. 6-7/200°C.
Versez la préparation au saumon dans un plat à gratin.

Sur un plan de travail fariné, étalez lu pâte et parsemez-la de graines de pavot que vous enfoncerez avec le rouleau à pâtisserie. Découpez des bandes de pâte de 1 cm de large et disposez-les en croisillons sur le plat. Badigeonnez-les d'oeuf battu au pinceau. Enfournez 45 mn ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

[chouchoute]

Oh wilma, cette recette m'avait échappée....Elle a peut-être été mise lorsque j'avais des problèmes d'ordinateur.....Tu sais, je sens déjà l'odeur qui monte de mon four....Est-ce que tu l'as déjà faite....et est-ce que c'est pas trop difficile à réaliser.....
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[musika]

merci wilma,
j'avais pas vu aussi, cause les problèmes du site , ça c'est sur!!!!
j'aime bien le poisson, j'en fait rarement!!! mais au champagne, ça je vais le faire!!!!!!!!
j'ai plein d'anniversaires qui arrivent , j essaie!!!!!!!!!!
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poete_musika..4 mains

[Line]

Crevettes à l'ail ou Gambas al pilpil

Recette pour 6 personnes - Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn.

Ingrédients

500 g de grosses crevettes crues
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
Le jus d'un demi citron jaune
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 botte de persil frais
1 pincée de piment doux
1 pincée de piment de cayenne
Sel, poivre



Retrouvez cette recette dans les dossiers :
- Crevettes, gambas et langoustines
- Tapas


Sauteuse conique en inox
Existe en plusieurs dimensions chez le meilleurduchef.







Préparation

Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile.
Coupez les gousses d'ail en petits morceaux après en avoir oté le germe.
Faîtes sauter dans l'huile l'ail et les crevettes à feu soutenu environ 3 mn pour la cuisson des crevettes.
Ajoutez le jus de citron, le vin doux sec, le piment doux, le piment de cayenne, salez et poivrez.
Laissez chauffer encore 3-4 mn à feu plus doux.
Servez dans un plat en terre, avec l'huile de cuisson.
Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais haché.

Les crevettes à l'ail ou "Gambas al pilpil" constituent un fameux plat de tapas du sud de l'Espagne.
Pour servir les Gambas al Pilpil en Tapas :
On utilise alors de petites crevettes que l'on décortique.
On les cuit au four dans de petits raviers individuels en terre cuite au lieu de la sauteuse. Ils cuisent donc dans le même mélange d'huile, ail, jus de citron, vin doux, piment de cayenne, sel et poivre.
On les sert telles quelles aux convives qui s'en régalent avec du pain.
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aimer c'est donner !

[Line]

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