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Posté le: 22-12-2005 07:50 Sujet du message: festoyer, c'est la santé!!!!!!
Repas de fête rime-t-il avec catastrophe diététique ? Pas forcément, s’il est harmonieusement composé et s’il utilise des produits à l’image festive et pourvus de qualités digestives.
Réveillon de Noël, du nouvel an. La période est rude pour le
tube digestif. Il voit passer à plusieurs reprises des repas de fête hyper caloriques, hyper lipidiques et hyper glucidiques, accompagnés d’alcools variés (parfois en excès), sans parler des bouchées de chocolats auxquelles il est difficile de résister entre les repas.
Avec le stress et le manque de sommeil, toutes les conditions sont réunies pour des lendemains de fête qui déchantent. Alors, comment profiter au mieux de ces plaisirs familiaux et conviviaux sans risquer la crise digestive aiguë et les kilos en trop ?
Les bienfaits de la mer
"Les vertus préventives du saumon et autres poissons gras ne sont plus à démontrer sur les maladies cardio-vasculaires grâce à leur richesse en oméga 3". Des poissons dont la chair a l’avantage d’être relativement digeste, en particulier pour le saumon s’il est sauvage, moins gras que le saumon d’élevage.
Idem pour les crustacés. "Ils sont riches en protéines et pauvres en mauvaises graisses", sans compter aussi leur richesse en oméga 3; ils sont parés aujourd’hui de nombreuses vertus (prévention de l’athérosclérose et du vieillissement en général par ses propriétés antioxydantes, action antidépressive, anti-stress, etc.).
Autres produits de la mer recommandés pour leur absence de graisse et leur richesse en sels minéraux et en vitamines : les huîtres et autres coquillages. Attention cependant au risque viral de gastro-entérite, voire d’hépatite, avec certains fruits de mer et aux tartines beurrées, mayonnaise ou rillettes qui parfois les accompagnent…
Les délices de la terre
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le foie gras, en quantité raisonnable, est plutôt bon sur le plan santé : riche en acides gras mono-insaturés mais aussi en vitamines et sels minéraux, il possède des vertus préventives sur les pathologies cardio-vasculaires, à l’instar de l’huile d’olive première pression à froid, riche, elle aussi, en acide oléique.
Les qualités nutritionnelles de la dinde sont particulièrement grandes car il s’agit d’une viande maigre, une des plus maigres que l’on puisse trouver, riche en protéines et en vitamines B. Elle procure aussi un sentiment de satiété rapide.
Enfin, les vins de Bordeaux (mais aussi sans doute tous les vins de qualité) possèdent des qualités protectrices pour les maladies cardio-vasculaires par la présence de polyphénols dans les tanins. Gare aux excès et aux mélanges de genre qui garantissent des lendemains difficiles ! Il semble préférable soit de faire tout le repas avec le même vin, soit avec du champagne, symbole festif par excellence.
Le menu de fête idéal
Pour traverser cette période festive sans trop de dommages digestifs, voici ce que pourrait être le menu idéal pour les réveillons et repas de fêtes :
Première entrée - Saumon fumé et demi-langouste pour la protection cardio-vasculaire.
Deuxième entrée - Foie gras pour un complément d’apport en vitamines et sels minéraux.
Plat principal - Dinde aux marrons et aux salsifis braisés persillés pour une supplémentation protéique et un apport en vitamines.
Fromage - Vacherin pour un apport en calcium et en sels minéraux.
Desserts - Sorbets aux alcools forts. Faible apport en graisses susceptibles de ralentir la digestion, effet digestif des alcools et plaisir du goût frais de fruits.
L’ensemble du repas peut être arrosé par un Bordeaux Saint-Émilion (riche en polyphénols) ou par un champagne de qualité (pour stigmatiser la fête).
Un café colombien peut clore le festin.
Pensez aussi à vous amuser et à vous aimer. Alors, Bonnes Fêtes à tous
Posté le: 22-12-2005 14:56 Sujet du message: Reponse
dis moi chouchoute tu nous mets l'eau a la bouche avec ce menu de Noel,je suis sure a part la dinde que je n'aime pas que tout le reste me plairait, nous mangeons souvent du saumon du foie gras et des sorbets car ma fille fait trés attention a sa ligne et a sa santé, elle est seule avec trois filles en fac alors , elle fait attention de rester en forme, malgrés un travail trés prenant. bonne fêtes de fin d'année a toi et aux tiens. _________________
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