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Huile qui ne se fige point et qui est excellente pour graisser les montres, pendules et horloges.
Prenez un ou plusieurs pieds de veau ou de boeuf, selon le plus ou moins d’huile que vous voulez faire, échaudez-les pour les nettoyer et en ôter tout le poil, et mettez-les dans une bassine sur le feu avec assez d’eau pour qu’ils baignent; faites-les cuire jusqu’à ce que les chairs se détachent des os et qu’il se forme une espèce de pâte ou gelée; faites refroidir et vous verrez alors surnager une substance liquoreuse et limpide que vous recueillerez à part pour la laisser refroidir et après l’avoir passée trois fois au papier gris en plein soleil pour que la partie aqueuse s’évapore, vous la boucherez et la conserverez pour vous en servir au besoin. Cette huile ne se fige jamais et surpasse infiniment l’huile d’olive pour l’horlogerie.
cuir le pied de cochon, ou de boeuf, chez nous cela s appelle
le KAKOU.
c'est délicieux.
mais,
conserver la sauce pour l horlogerie, franchement là.......c'est génial.....rien ne se perd _________________ Hier est de l'histoire ! demain est un mystère, aujourd'hui est un cadeau (Eleonore Roosevelt)
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