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Posté le: 06-10-2005 13:34 Sujet du message: petite maquereaux au vinaigre
achetez chez le poissonnier de tout petit maquereaux faites les préparer,par le poissonnier bien les laver,
lprendre un bocal, mettreles petits poissons tête beche ds le bocal , pas tout a fait jusqu'au bord ,il faut laisser de la place pour le vinaigre. Faire bouillir ds une casserole 25 ctl d'eau et 5O ctl de vinaigre blanc, mettre clous de girofle ,thym , persil, ail, échalotte, faire bouillir le tout pendant une 1/2 heure, mettre aussi un peu de sel et poivre si l'on veut, laisser reposer le vinaigre , quand il est encore assez chaud verser sur les petits maquereaux attendre que le mélange refroidisse et fermer le bocal, vous aurez des poissons pour plusieurs entrées, faire attention que le court bouillon ne soit pas bouillant avant de le verser sur les poissons ou alors ils seront cuits P S le court bouillon tout doucement a la cuisson environ 1 kgs de poissons +une feuille de laurier si l'on aime le gout _________________
un sourire éclaire votre journée
Dernière édition par Marie le 23-03-2006 13:57; édité 1 fois
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