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Le lait et les produits laitiers représentent une famille d’aliments
indispensable à notre équilibre alimentaire.
Ils aident à nous maintenir en bonne santé.

Par leur grande valeur nutritionnelle et leur composition spécifique, ils ont une place de choix dans nos menus tout au long de notre vie. Des recherches récentes ont permis de mieux connaître les processus physiologiques dans lesquels ils interviennent et les bénéfices qu’ils peuvent apporter à notre santé.


Le plus complet des aliments
Aucun aliment ne fournit à lui seul tous les nutriments dont nous avons besoin, mais le lait est l’aliment le plus complet qui existe !

Il fournit de nombreux nutriments nécessaires au fonctionnement de l'organisme :
- des protéines d'excellente valeur nutritive, qui de plus, contiennent tous les acides aminés indispensables,
- des lipides,
- des glucides,
- des sels minéraux (calcium, phosphore…),
- des vitamines (B1, B2, B9 et B12, A et D),
- des oligo-éléments.

Le lait contient environ 87% d’eau, ce qui lui permet de contribuer de manière significative à l'apport hydrique journalier.

Tout le monde est d’accord : le lait est source de calcium. Mais il est en plus parfaitement assimilé par notre organisme. Facilement absorbé au niveau intestinal (on parle de "biodisponibilité"), il passe ensuite dans le reste de l’organisme et va notamment se fixer sur les os. Cette biodisponibilité est la particularité du calcium laitier, reconnu comme le calcium "de référence".

Mais ce n'est pas tout ! Dans le lait, il y a des nutriments qui vont rendre son absorption encore plus efficace. Les protéines, le lactose (sucre du lait), la vitamine D et le phosphore vont s'allier au calcium laitier pour qu'il soit assimilé encore plus facilement. Une équipe de choc au service de votre organisme !

Lait, fromages, yaourts, laits fermentés, beurre, crème : portrait de famille
Le lait transmet aux autres produits laitiers ses qualités nutritionnelles. Mais les fromages, les yaourts, les laits fermentés, le beurre et la crème possèdent chacun des qualités spécifiques !

Les fromages sont les champions de la teneur en calcium. Les fromages à pâte pressée cuite (emmental, comté, beaufort..) contiennent plus de 1 g de calcium pour 100 grammes de produit, un taux record !

Les yaourts et les laits fermentés contiennent des ferments lactiques qui ont "prédigéré" le lait. Résultat : une excellente digestibilité, et un impact bénéfique sur la flore intestinale.

Le beurre est un concentré des matières grasses du lait. Support des vitamines A et D, le beurre est, de tous les aliments, celui qui contient le plus de vitamine A, juste après le foie. Ainsi, 25 grammes de beurre assurent 25% des besoins quotidiens de l'adulte en vitamine A. Les domaines où intervient la vitamine A sont nombreux : croissance, mécanisme de la vision, vitalité de la peau, résistance aux infections, etc.

La crème aussi apporte des vitamines A et D. Avec ses 15 à 30% de matière grasse, elle est le moins gras des corps gras.

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Les recommandations émises par les experts en nutrition nous permettent de mieux évaluer la qualité de notre alimentation… >>
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