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RAGOUT de CHAMOIS ( Recette du chasseur lui-même)

 
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DANWEN



Inscrit le: 19 Mai 2010
Messages: 1501
Localisation: France/England

MessagePosté le: 23-10-2010 14:13    Sujet du message: RAGOUT de CHAMOIS ( Recette du chasseur lui-même) Répondre en citant

Chamois en ragoût ( recette du chasseur)



pour une épaule de chamois:

marinade :
vin rouge
citron
clous de girofle
ail
oignons émincés
laurier
thym
coriandre en grains
poivre en grains

faire mariner le tout 36H au frais


crème fraîche en fin de cuisson
vinaigre de vin 2c s.

cuisson:
* faire revenir la viande découpée en morceaux dans le beurre ou l'huile d'arachide avec les oignons émincés
* faire un roux, et mouiller avec la marinade + le vin, remuer
* ajouter le jus de citron, l'ail , le vinaigre, et faire mijoter 1H 3O au moins
* ajouter la crème fraîche en fin de cuisson

Le tout à mijoter!

Je vous assure que c'est un pur régal!!!!!!!
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ac3



Inscrit le: 10 Mai 2009
Messages: 1040

MessagePosté le: 23-10-2010 15:37    Sujet du message: Répondre en citant

Je n'en ai pas envie.
Dans certains sites, le chamois est une espèce protégée.


Je n'en dirai pas plus pour ne pas être désagréable... Pour une fois
_________________
.........
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Vieille Louve



Inscrit le: 22 Sep 2007
Messages: 6779

MessagePosté le: 23-10-2010 16:19    Sujet du message: Répondre en citant

gaffe, hein, ac3, ou je mets la recette du ragoût de chameau! Razz
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ac3



Inscrit le: 10 Mai 2009
Messages: 1040

MessagePosté le: 23-10-2010 16:27    Sujet du message: Répondre en citant

M'en fout, j'aime pas les chameaux, c'est trop (con) chameau Very Happy Very Happy Very Happy

Connu sous le nom de Camel stew








PS: J'aime pas pour je n'aime pas Rolling Eyes
_________________
.........
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DANWEN



Inscrit le: 19 Mai 2010
Messages: 1501
Localisation: France/England

MessagePosté le: 25-10-2010 11:54    Sujet du message: Répondre en citant

OK, le message est passé, je ne mettrais plus de recettes à base de gibier, alors qu'aux fêtes prochaines, beaucoup de familles en mangeront!

En Asie, j'ai bien mangé du serpent! et du singe aussi en Afrique.......... Je l'ai su après! Laughing

Le chameau "con" comme il est, ne se perd pas dans le désert, et peut y survivre, que nous, hommes intelligents, on en est incapable, et c'est un mammifère comme le boeuf! Wink
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Vieille Louve



Inscrit le: 22 Sep 2007
Messages: 6779

MessagePosté le: 25-10-2010 12:21    Sujet du message: Répondre en citant

Very Happy mais non, Danwen! c'est pas le but! tu connais ac3...un râleur patenté! Laughing Laughing pas comme moi....... Laughing tiens, en parlant de chasse:

Haute Savoie
Serrières-en-Chautagne (Savoie)
Le chasseur reçoit une balle en pleine tête
Hier soir, une opération de recherche était en cours dans le massif du Clergeon, à Serrières-en-Chautagne, à la frontière entre la Savoie et la Haute-Savoie.

L’hélicoptère de la sécurité civile de Haute-Savoie, avec un équipage mixte comprenant un secouriste du peloton de gendarmerie de haute montagne d’Annecy, était engagé dans le secteur pour tenter de localiser un chasseur blessé. Une opération rendue difficile par la tombée de la nuit.

L’homme avait été blessé lors d’un accident de chasse vers 16 heures. Il avait reçu une balle dans la tête, tirée par un autre chasseur. Ce sont ses compagnons de battue qui avaient donné l’alerte.

La victime, un homme de 60 ans, a finalement été retrouvée peu avant 20 heures et transportée, dans un état très grave, à l’hôpital de Grenoble. Son pronostic vital est engagé. L’enquête a été confiée aux gendarmes de Chindrieux. ( source: Dauphiné Libéré )
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DANWEN



Inscrit le: 19 Mai 2010
Messages: 1501
Localisation: France/England

MessagePosté le: 25-10-2010 16:12    Sujet du message: Répondre en citant

Nous ne sommes pas chasseurs non plus! Mais çà fait partie de la vie depuis la nuit des temps..... mais il ne faut pas que ce soit fait n'importe comment.
J'ai connu une personne à qui, il a fallu lui refaire toute la mâchoire.
J'ai vu des chasses en Sologne, les chasseurs le "cul" sur un pliant à attendre la rabattue des chiens.
Moi-même chez moi, un chasseur d'un côté de mon allée, et son compère de l'autre côté, et moi et mon fils au milieu...
Mais çà n'est pas ce qui m'empêche de manger du gibier, nous sommes omnivores.......
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xapinot



Inscrit le: 10 Juil 2008
Messages: 1211

MessagePosté le: 26-10-2010 10:57    Sujet du message: Répondre en citant

Bien entendu, "DANWEN", que ce soit du gibier, du poisson ou tout autre être animalier, il est normal que nous, les vertébrés omnivores, nous régalions de ces biens de consommation culinaire qui nous sont proposés et dont tu me mets l'eau à la bouche, "DANWEN", lorsque tu nous proposes tes bonnes recettes.
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DANWEN



Inscrit le: 19 Mai 2010
Messages: 1501
Localisation: France/England

MessagePosté le: 26-10-2010 16:52    Sujet du message: Répondre en citant

Merci Xapinot! Embarassed
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Jeannette75



Inscrit le: 07 Mai 2012
Messages: 5

MessagePosté le: 04-06-2012 22:57    Sujet du message: Répondre en citant

Moi j'aime bien le sanglier et le faisant
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