Retraite Active

[cafougniette]

bonjour,

Enfin, une bonne nouvelle


http://www.libertehebdo.com/

Bière de Mars,
la première gorgée de printemps...
.
Voilà, ça y est, on est fin prêt à l’affronter :
la « Bière de Mars » attaque !


Certes nous ne sommes plus à l’époque où il se comptait une ou deux brasseries dans chaque village des Flandres. Mais la bière reste une boisson à nulle autre pareille, aussi bien de dégustation que rafraîchissante, et toujours sensuelle. La première de l'année à sortir des cuves de garde est toujours très attendue par les professionnels, mais aussi, vu sa médiatisation, par le grand public. La " Bière de Mars " - ainsi appelée pour remonter à une très ancienne tradition brassicole ? est un nectar éphémère et précieux, aux effluves printaniers, un papillon ne vivant que du 1er au 31 mars au bec-pression des cafés, hôtels, restaurants. Il est sur le point de quitter sa chrysalide. Le millésime 2006 va coloniser les comptoirs, pour y faire naître, sûrement, de nouvelles sources de " Brèves " (1), plus ou moins poétiques…
Peut-être ici plus qu’ailleurs, on pourrait dire qu’il s’agit tout bonnement de la première gorgée de printemps… (2) Dans le Nord/Pas-de-Calais, la Bière de Mars est produite notamment à Douai (Les Enfants de Gayant), Saint-Omer, Ronchin (Jeanne-d’Arc). Elle le fut aussi à Roubaix (Terken). Brassée en hiver, elle est élaborée à partir des malts issus des dernières récoltes d'orge. Elle offre des tons nouveaux à " l’amitié liquide " chère à Ronny Coutteure.

Une mousse d’or, dense et fine

La Bière de Mars a vu le jour à Arras dans un temps que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître : en 1394. Réputée pour sa douceur, sa mousse onctueuse, sa légère amertume et sa fraîcheur, elle témoigne d’un savoir-faire (lire par ailleurs). Chaque brasseur lui confère une note personnelle, florale ou fruitée. Le consommateur lui préfère souvent, du moins en termes quantitatifs, une autre bière saisonnière : celle de Noël. Peut-être parce qu’il peut l’apprivoiser plus longtemps (si on trouve encore de la bière de Noël en février, celle de mars s’en tient au mois qui lui a donné son nom).
Jadis, la Bière de Mars était considérée comme la meilleure de l'année. Ses matières premières, fraîchement récoltées, bénéficiaient de conditions climatiques optimales, garantissant une fermentation et une garde impeccables. Le froid industriel a évidemment gommé tout inconvénient climatique, mais la tradition est remontée, comme une bulle, du passé. C'est la brasserie de Saint-Sylvestre-Cappel, reprise en 1920 par la famille Ricour, qui l’a remise au goût du jour, en 1984.
Mais qu’a-t-elle donc de spécial, cette Bière de Mars ? Elle se reconnaît, d’abord, à l’œil, par sa mousse dense et fine, sa couleur d’or et sa limpidité. Au nez, c’est en fonction de l'intensité et de la dominance de ses arômes (houblon, malt, levure, ferment, céréales) et de ses notes aromatiques (fleurs, épices, fruits, caramel, miel). Mais c’est bien sûr en bouche qu’elle libère sa singularité, grâce à ses arômes et ses différentes saveurs (de l’amer au sucré, en passant par l’acidulé, etc.). Le renouveau de la Bière de Mars a fait des émules et donné des idées. C’est le cas en Belgique, dans certaines brasseries. Achouffe produit une bière pour chacune des quatre saisons. Autre exemple : Belle-Vue, qui commercialise chaque année une " Kriek Primeur ", disponible au long des mois de mars et avril.




Amicalement

[chouchoute]

Merci cafougniette pour ce petit reportage sur la bière de mars.....je n'avais jamais en tendu parler de ça....Mais, c'est vrai que l'on ne sait pas tout dans la vie....
Rien qu'à te lire, ça me donne envie d'en boire une petite gorgée. On la décrit presque comme une femme.....Il y a donc des connaisseurs qui doivent attendre avec imaptience la naissance de ce nectar...
merci cafougniette de nous avoir fait partager toute cette volupté.....
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[musika]

j espère chouchoute,
que tu t es désaltérée... ............parceque depuis le mois de février,............. là cela devient de la confiture,............. et non plus du NECTAR.........
je crois que cafougniette..........comme dirait zuti. ..........a siffler à elle seule toute la bière.........

par une chaleur comme la nôtre..........sa disparition laisse à désirer........

je crois qu'elle est partie.............avec la bière...........
non......chouchoute, cherche pas.........

elle nous a eu !!!!!!!
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poete_musika..4 mains

[chouchoute]

oui je sais bien qu'elle est partie. on devait se voir car elle habite pas lojide chez moi. Nous ne devons pas être assez bien pour elle.....
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