Retraite Active Index du Forum Retraite Active
Ce forum s'adresse à tous les retraités et futurs retraités. Les membres de ce forum ont la possibilité de discuter de tous leurs centres d'intérêt que ceux-ci soient les voyages, les loisirs ou l'actualité, entre autres.
 
 FAQFAQ   RechercherRechercher   Groupes d'utilisateursGroupes d'utilisateurs   S'enregistrerS'enregistrer 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 

L'omelette gourmande

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Retraite Active Index du Forum -> Recette Entrées
Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant  
Auteur Message
lilas



Inscrit le: 24 Mar 2005
Messages: 6577
Localisation: Landes

MessagePosté le: 15-04-2006 20:05    Sujet du message: L'omelette gourmande Répondre en citant

Dans le dictionnaire de la Grande Landes, il est fait mention dans l'ancienne landes de l'omelette "peynude" (pieds nus), la bien nommée.
une omelette d'oeufs, de seil et poivre, objet de retrouvailles des bergers et des meuniers.

Notre société moderne, en quête de convivialité a gardé le rite: à la maison, en famille, au village, dans le quartier, l'omelette pascale reste d'actuailté. Tradition et particuliarisme des régions vont encore de pair, l'asperge est l'attribut de l'omelette landaise, le saucisson de la béarnaise, l'aillet de la girondine, la pipérade et le jambon de la basquaise, le lard de la provencale....

Dans tous les villages la préparation est simple. l'omelette a la réputation d'être à la portée de tout le monde.

Crée il y a 3 ans à Uzos, près de Pau, le championnat du monde de l'omelette est un plat jugé facile et commun dans la restauration. Sauf que.... à la condition d'en avoir les moyens l'omelette peut être gourmande, voire gastronomique.

L'omelette au foie frais et à la truffe.......et des mariages savoureux.

La palme 2005 est revenue à l'omelette aux queues de langoustines, à la morue, au poivron vert, au poivron rouge et au piment d'espelette.

La recette baptisée "omelette txingundi" cartonne depuis qu'elle figure à la carte (elle coûte 12 euros et est servie avec une salade verte) d'une brasserie gastronomique de Jurançon. C'est une omelette 3 étoiles.

Christian Marcoux fait un tabac : compsée de 5 couches superposées, omelette sèche plate; brouillade de truffe, (le moelleux et le sec.) foie frais.
l'oeufs, le foie, la truffe. accompagné d'un jurançon sec 2003, le régal est absolu.

comment s'y prendre :

1° Employer des oeufs fermiers plutôt que des oeufs industriels au goût "planifié".
2°Ne pas trop les battre
3°Verser une cuillerée à soupe de lait pour les liquéfier
4° Avoir le coup d'oeil à la cuisson pour arriver à une omelettre baveuse comme il faut, "gouleyante".
5°pour avoir sensation de quelque chose de moins frit, mettre un peu de beurre autour de la poêle, épatant pour l'omelette aux pommes de terre.6° Employer une huile neutre ou de la graisse de canard.
7° Manger chaud.


-

Et bon apettit pour l"omelette pascale.
_________________


on devrait bâtir les villes à la campagne, l'air y est plus pur
Revenir en haut de page
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
chouchoute



Inscrit le: 07 Mai 2005
Messages: 5600

MessagePosté le: 24-04-2006 11:14    Sujet du message: Répondre en citant

Waouh...j'avais point vu ton omelette...moi, celle aux queues de langoustines poivrosn et piment d'espelette me convient tout à fait.....Et puis, il est l'heure d'aller à table. cela me donne faim de voir ça sous mon nez..... Very Happy Very Happy Very Happy
_________________
Revenir en haut de page
Voir le profil de l'utilisateur Envoyer un message privé
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Retraite Active Index du Forum -> Recette Entrées Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum
Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum

Les cles du midi retraite Plan retraite


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com