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Inscrit le: 02 Mai 2006 Messages: 1 Localisation: bretagne finistere
Posté le: 02-05-2006 16:30 Sujet du message: rillettes de maquereaux
pour 4 maquereaux:
4 maquereaux
4 échalottes
50 gr de beurre
1 verre de vin blanc
2 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide (facultatif)
sel, poivre.
Nettoyer les maquereaux, couper les têtes, et le vider, bien les laver.
Les mettre au court bouillon pendant 15 minutes.
Les égoutter, et attendre 1 heure qu'ils refroidissent.
Ensuite détacher la peau, et les chairs , ne garder que le blanc.
Dans un bol mixeur mettre les maquereaux émiétter et mixer(même les plus petites arrêtes seront broyées , car il en reste toujours quelques unes)
Hacher 4 échalottes.les incorporer aux maquereaux broyés ,
ajouter 50 gr de beurre fondu (mais pas roussi), 1 verre de vin blanc ,sel;poivre, et crème fraiche (pas obligatoire)
bien mélanger, (le mieux et de le faire à la main).
Mettre au frigo.
Excellent sur des taosts grillés à l'apéro ou même sur du pain blanc frais.
(moi je les conserves dans des petits pots de bébé que je congéle et que je sors à l'occassion)
tu es un cordon bleu valérie....merci pour ta recette.
c'est vrai que cela a l'air d'être facile à faire. Moi, je fais un peu la même chose, mais avec du thon...
je vais essayer ta recette.... _________________
Bonjour,
Je voulais savoir si on pouvait faire cette recette avec de la daurade. Mon mari est pêcheur et de la daurade, j'en ai par dessus la tête............
Merci pour la recette, ça me plait bien, je vais la faire.
Lisa
lisa..je n'ai aucune idée...mais essayes-donc une fois...et tu verras ce que ça donne...C'est pourtant dommage de gâcher de la daurade comme ça...Tu n'aimes pas les carpaccios de poisson.....?????ce doit être bon...avec de la daurade.... _________________
Dernière édition par chouchoute le 17-08-2006 17:56; édité 1 fois
je vais essayé valérie ce doit pas etre mauvais tout ça moi qui adore le poisson merçi je te dirais si c'est bon et si j ai réussis bien sur !!!amitiées
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