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Inscrit le: 24 Mar 2005 Messages: 6577 Localisation: Landes
Posté le: 18-08-2007 11:02 Sujet du message: La daurade
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C'est la pleine saison pour déguster ce poisson à la chair ferme et blanche, au goût délicat.
La daurade royale, reconnaissable à un V jaune sur la tête, est bien la meilleure, la plus chère aussi. Elle se mange le plus souvent à l'espagnole : cuite à l'huile d'olive avec de l'aïl.
pour une cuisson légère :
La daurade (ou tout autre poisson) peut être cuite sans matière grasse.
Disposez-là dans un plat, versez dessus un jus d'orange et un jus de citron, agrémentez de quelques zestes d'orange et de feuilles d'estragon.
ou de thym.
Mettez le poisson au four, recouvert d'un papier sulférisé. _________________
on devrait bâtir les villes à la campagne, l'air y est plus pur
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