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MANGUE RÖTIE AU GINGEMBRE ET A LA FLEUR DE THYM

 
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ALPHA 85
Invité





MessagePosté le: 11-01-2008 17:28    Sujet du message: MANGUE RÖTIE AU GINGEMBRE ET A LA FLEUR DE THYM Répondre en citant

[b]
Pour 8 personnes , préparation 25 min cuisson 10 mn

4 MANGUES
4 FRUITS DE LA PASSION
50 GR DE PISTACHES
1 CITRON VERT NON TRAITE
2 ORANGES NON TRAITEES
1 RAPURE DE GINGEMBRE
60 GR DE SUCRE EN POUDRE
2 GOUSSE DE VANILLE
2 BRINS DE THYMS EN FLEUR

Presser les oranges et le citron. Prélever les zestes

laver, éplucher , couper les mangues en deux, dénoyauter. couper
chaque moitié en deux

Dans une poêle préparez un caramel avec le sucre et un peu d'eau

Ajouter les quartiers de mangue et les pistaches , faire rôtie 2 à 3 minutes

Incorporer les zestes et le jus des agrumes, les gousses de vanilles fendillées, le gingembre et le fleur de thym.

Laisser cuire à feu doux, la sauce doit être onctueuse.

Couper les fruits de la passion en deux, ôter les grains et prélever la pulpe. Ajouter au mélange

Dresser deux quartiers de mangue rôtis sur chaque assiette

Napper de sauce et servir tiède
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