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Bonhommes de st Nicolas

 
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DANWEN



Inscrit le: 19 Mai 2010
Messages: 1501
Localisation: France/England

MessagePosté le: 06-12-2010 16:24    Sujet du message: Bonhommes de st Nicolas Répondre en citant

Bonhommes de St Nicolas


Ingrédients pour 10 manalas :
500 g de farine
1 blanc d'oeuf
60 g de beurre à température ambiante
200gr de fromage rapé
100grs de lard (allumettes)
20 g de levure de boulanger
1 cuil. à café de sel
40 cl de lait
1 jaune d'oeuf et 1 cuil. à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

*Délayez la levure fraiche de boulanger dans un peu de lait tiédi.

*Creusez une fontaine dans la farine tamisée et versez-y le mélange lait et levure, puis incorporez une partie de la farine ; couvrez et laissez doubler de volume.

* Ajoutez le reste de lait, le sel, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de votre récipient.

*Incorporez le beurre mou; le fromage ;le lard et le blanc d'oeuf en travaillant la pâte le moins possible : la pâte doit être souple et élastique

*Formez une boule, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré (25° C) (1h minimum)

*Pour confectionner les mannalas prélevez des portions de pâte de 100g, roulez-les en saucissons de 15 cm de long et épais comme 2 doigts, façonnez le cou, puis entaillez la pâte au couteau ou ciseaux pour former les bras et les jambes

*Déposez les bonshommes sur une plaque de pâtisserie et laissez lever 30 à 45 min : ils doivent doubler de volume

*Dorez avec le mélange jaune d'oeuf et lait, puis décorez les mannalas avec amandes (pour figurer les yeux et les boutons de son habit)

*Faites cuire les mannalas 20 à 25 min à 170°

Il est préférable de déguster les mannalas dans les heures suivant la cuisson, ils rendront alors tout leur moelleux.

On peut les congeler sans problème.


_________________





CARPE DIEM!
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xapinot



Inscrit le: 10 Juil 2008
Messages: 1211

MessagePosté le: 07-12-2010 11:35    Sujet du message: Répondre en citant

Excellente recette, "DANWEN", pour réussir la fabrication des "MANALAS et SCHNAKALAS", bonshommes et genre d'escargots (ces derniers se font plus rares depuis quelques années) préparés à l'occasion de la Saint-Nicolas fêtée chaque année en date du 6 décembre. Il est vrai qu'en notre région, l'Alsace, ce type de petit pain brioché ne passe pas inaperçu lorsque l'on lèche les vitrines des boulangeries-patisseries de nos villes et villages.

Merci, "DANWEN", et bon appétit !
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LE FRANC



Inscrit le: 07 Déc 2010
Messages: 472
Localisation: sud-ouest

MessagePosté le: 08-12-2010 20:29    Sujet du message: Répondre en citant

ce doit être une régal à l'apéritif
_________________
> La parole est la pensée extérieure, et la pensée est la parole intérieure.
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DANWEN



Inscrit le: 19 Mai 2010
Messages: 1501
Localisation: France/England

MessagePosté le: 12-12-2010 16:35    Sujet du message: Répondre en citant

Very Happy
_________________





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