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Posté le: 06-08-2011 16:00 Sujet du message: Le bon thon
Bonjour
Ce matin, au marché, mon oeil a été attiré par un superbe morceau de thon rouge(*)
Une belle tranche d'environ deux centimètres d'épaisseur. Un peu d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron, des herbes de Provence. Badigeonnez le poisson de ce mélange au moins une heure avant cuisson. Ensuite, barbecue, pas trop, deux minutes de chaque côté. Il faut qu'il reste rose au milieu, c'est plus goûteux et plus moelleux.
Un nuage de fleur de sel...et c'est tout. Une pure merveille.
Accompagnement : une ratatouille finement relevée au piment d'Espelette. Accord parfait.
(*) oui, je sais, les écologistes vont me dire que ce n'est pas bien. Je me suis dit que, d'une part, s'il était là, c'est qu'il avait fait partie des quotas légaux, et que, d'autre part, débité ne filets sur l'étal du poissonnier, il n'avait plus guère de chance de se reproduire...alors... _________________ Ne craignez jamais de vous faire des ennemis ; si vous n'en avez pas, c'est que vous n'avez rien fait.
(Clemenceau)
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